暑假快手菜—蚝油蘑菇的烹饪做法，大厨教你详细做法

7月过去的这10天，不是在课堂，就是在去课堂的路上，累得回家后只想“葛优躺”，哪有心情下厨呢？！

可外面的餐食，连着吃几顿就承受不了了。于是“快手菜”在暑假里成了救急“良方”！洗一洗、切一切、炒一炒……OK，吃上了！

匆忙中回到家，冰箱里没有一丝肉味的时候，菜里放一些耗油能让鲜味提升不少。这道“蚝油蘑菇”，准确说是“耗油杂七杂八蘑菇”，融合了蘑菇的鲜香与耗油的醇香，是老少皆宜的一道菜。

至于用什么蘑菇，你自己说了算，如果菜老板不嫌你烦，那就每种来一把（蟹蟹都是这么干的，学我~~），如果只是冰箱里的存货凑个数，蟹蟹也还是建议，最好使用2种以上的蘑菇，除了好吃，好看也很重要~~~

用料  

暑假快手菜—蚝油蘑菇的做法  

1. 蘑菇集体亮相：
   选择自己喜欢的蘑菇（我用了五种）
   娇滴滴的蘑菇，是不是特别可爱？！

2. 处理食材：
   先洗一洗，
   再切的切，掰的掰

3. 焯水：
   水烧开后放蘑菇进去
   煮2、3分钟即可，可去除草酸

4. 过冷后滤干：
   焯好水的蘑菇过两次冷水，滤出后备用

5. 炒蘑菇：
   起油锅，油热后入蘑菇
   中火炒制，勤翻动
   快出锅时再加耗油，和些许盐

6. 出锅装盘：
   提前备好水淀粉
   出锅前淋入，翻几下后
   撒葱花，装盘

7. 享美味：
   鲜香又貌美的快手菜，是不是很容易成功！？

8. 蘑菇特写：
   暑假忙到抽筋的小伙伴们赶紧试试这道快手菜吧~~~

小贴士

1、蘑菇最好选择两种以上，形状各异香味各异，既好吃又好看

2、耗油不能太早放，出锅前放，否则香味会炒的散掉，起不到提鲜的作用了

3、水淀粉不可少，水淀粉是啥？就是一小把干淀粉加入小半碗水调和的，炒菜之前就要调好，防止出锅前的手忙脚乱和糊锅

4、耗油本身有咸味，加盐时要小心，别多了

5、觉得蘑菇过于单调的话，也可以加入些许配菜，比如青椒、红椒、青豆等，但不要喧宾夺主，仅作装饰

6、不喜欢加太多耗油的童鞋，可以减耗油、换生抽，口感相差不多

7、这道菜营养丰富，老少皆宜，把耗油换成素蚝油，不装饰葱花的话，也适合吃纯素的同学哦