非常有特色的一道家乡菜，这次由我老爸亲自操作。豆腐是普通的北豆腐 ，但里头的卷子只有文化馆楼下卖西庄猪卷最正宗，不腥很干净。汤里的姜末蒜米是灵魂，非常出味，可以多放。
用料
| 西庄猪卷切小块 | 一碗 |
| 豆腐切小块 | 一碗 |
| 水 | 三碗 |
| 生姜末 | |
| 蒜末 | |
| 生抽 | 三勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 盐 | |
| 白胡椒 | |
| 香油 | |
| 香菜葱末 | 装饰 |
| 淀粉 | 勾欠 |
新绛独有特色美食～卷子烩豆腐～山西运城的好味道～的做法
锅中倒三碗水煮开放入姜末蒜末
![新绛独有特色美食～卷子烩豆腐～山西运城的好味道～的做法步骤图 第2张]( "新绛独有特色美食～卷子烩豆腐～山西运城的好味道～的做法步骤图 第2张")
倒入豆腐生抽老抽盐煮开
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倒入卷子待浮起
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缓慢倒入水淀粉，自行把撑稠稀程度
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撇去浮沫后关火
![新绛独有特色美食～卷子烩豆腐～山西运城的好味道～的做法步骤图 第6张]( "新绛独有特色美食～卷子烩豆腐～山西运城的好味道～的做法步骤图 第6张")
撒上香菜葱末白胡椒香油即成
![新绛独有特色美食～卷子烩豆腐～山西运城的好味道～的做法步骤图 第7张]( "新绛独有特色美食～卷子烩豆腐～山西运城的好味道～的做法步骤图 第7张")
