以前每年过年的时候，爷爷总要求全家人在一家特定的饭馆吃团年饭，因为他热衷于那里的松鼠鱼，而我一直忘不掉的是那一盘豌豆酥肉蛋饺汤，香香的酥肉配上皮薄肉多的蛋饺，再配合上煮得软烂的豌豆，甚是让人难忘。再回忆起小时候有一个玩得要好的小伙伴，每次去她家玩总看见她帮妈妈摊蛋饺皮，那大概是我第一次见到蛋饺这个东西，所以当我第一次吃到蛋饺的时候似乎就已经把那种做法默默记在了心理。都说童年的回忆总是容易被人忘记，但从小到大就是一个吃货的我，对于那些熟悉的味道和关于美食的经历总是无法忘怀，也成为了我今日在厨房摸爬滚打的珍贵记忆。所谓的古早味和家的味道，也通过那些特别的记忆保留了下来。
用料
| 鸡蛋五个 | |
| 生粉 | |
| 五花肉 | |
| 生姜 | |
| 蒜 | |
| 小葱 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 平菇 | |
| 莲藕 |
平菇浇鸡蛋饺的做法
将五花肉去皮剁成肉馅，莲藕切成细丁，加入姜蒜水，小葱，鸡蛋清，生粉，盐，料酒，向一个方向搅拌成肉馅备用。
鸡蛋打入碗中，加入少量生粉水，打匀备用，课加少许盐，少许！
锅中刷上油，加入一小勺蛋饺摊成直径约6厘米的圆皮，将少量肉馅放在蛋皮一边，折叠成饺子状即可出锅。
蛋饺做好以后，蒸制十五分钟让其熟透。
热锅下油，少量姜蒜，加入平菇炒制，少量盐即可，最后加入葱段出锅。
将炒制好的平菇浇在蒸熟的蛋饺上，让汤汁融入蛋饺。
小贴士
这道菜其实很简单，就是不要怕蛋饺制作过程中的麻烦。馅料中加入一点藕丁有脆脆的感觉，更好吃，也可按照自己喜好做肉馅。没有想不到只有做不到，做起来吧！