记得16岁在天津上学,第一次是在河东区的大桥道饭店吃到了八珍豆腐这道菜,真的是被惊艳到了,简直太好吃啦,这么多年了,依旧很喜欢这道菜,也很怀念这个味儿,我不是天津人,可能做的不太正宗,但是真的很好吃~
用料
鱿鱼圈 | 适量 |
虾仁 | 10个 |
生菜 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
木耳 | 6-7朵 |
日本豆腐 | 2条 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 5-6瓣 |
葱 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
八珍豆腐(改良版)的做法
鹌鹑蛋我是在叮咚上买的
青椒切好
鱿鱼圈和虾仁准备好(虾仁要去虾线),提前用水炒熟
胡萝卜和木耳准备好
生菜洗干净
日本豆腐准备好
把日本豆腐切小块,裹玉米淀粉,用不黏锅煎一下,煎至两面金黄就可以啦,摆在铺好生菜的盘子里
锅中放少许底油,加入葱和蒜爆香,加入胡萝卜和木耳继续翻炒,加鹌鹑蛋,加生抽,老抽,蚝油继续翻炒
胡萝卜炒制断生时加入青椒,虾仁和鱿鱼圈,加糖和少许料酒继续翻炒,加一小碗水,咕嘟一会儿,最后倒入水淀粉勾芡至汤汁粘稠即可出锅
把炒好的菜倒在豆腐和生菜上面即可,盛一碗白米饭,浇一勺带汤汁的豆腐,真的是太美味了!
小贴士
🌹八珍的食材可以自己发挥,只要是自己喜欢的就行,个人感觉日本豆腐很适合,比其他版的豆腐更好吃!