下班去菜市场买菜,看到圆圆的土豆甚是可爱。突然想要做一道与土豆相关的菜,于是就有了这舌尖上的酸辣土豆丝。
用料
土豆 | 1~2个(主要看土豆大小和用餐人数) |
干红辣椒 | 适量(个人比较爱辣,用了6个) |
青椒 | 适量 |
蒜 | 1~2瓣 |
醋 | 适量(根据个人口味加入) |
盐 | 适量 |
舌尖上的酸辣土豆丝的做法
土豆去皮洗净,用刨丝器把土豆做成大小均匀的土豆丝(刀功好的可以直接切丝)。用清水浸泡一会,备用。
准备配料:蒜去衣,拍打切碎;干红辣椒切成小段;青椒切丝,同时土豆丝沥干水备用。
热锅,锅里倒入适量油,把干红辣椒段放锅里翻炒,逼出辣味;再放入蒜蓉翻炒后加入沥干水的土豆丝。
不断翻炒,待土豆丝开始变软,这是可以加入青椒丝继续翻炒。待青椒丝变色,往里面加入醋,翻炒。最后放入盐调味。
装盘,可以在表面撒上味椒盐或者孜然粉做装饰和调味。(本人偏爱孜然粉)
小贴士
1.用水浸泡土豆丝,可以防止土豆丝在空气中的氧化而变黑,影响色泽。
2.不断翻炒土豆丝,是防止土豆丝糊底。
3.撒上孜然粉或者味椒盐可以起到装饰的作用,也可以调节味道。根据个人习惯,可不加。