这个夏天怎能少得了这款健康低脂的美味小点心!
特意配合夏天健身减脂的目标减了糖,不过要的就是这种小清新的味道,口感QQ很不错。
用料
金米层的制作材料 | |
金米(小米) | 60克 |
马蹄粉 | 75克 |
清水 | 200克 |
冰糖 | 100克 |
藜麦层的制作材料 | |
藜麦 | 30克 |
马蹄粉 | 50克 |
椰浆 | 200克 |
纯牛奶 | 100克 |
夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法
这种金米是小米和苦荞麦的组合,十分营养健康的搭配。
没有金米可以用小米代替。马蹄粉分成两份:小米层的马蹄粉为75克,藜麦层的马蹄粉50克。
适量水中小火煮藜麦,约十二分钟左右。
藜麦变半透明且出芽圈。
煮好后捞起沥干水备用。50克马蹄粉与200克椰浆、100克纯牛奶混合均匀。
并过网筛两到三次。
然后藜麦与椰浆粉浆混合。
100克冰糖与200克清水放入锅中,中小火煮到糖融化。
糖水放凉备用。锅里加适量水,中小火煮熟金米。
这种金米特别容易熬煮,约10分钟就熟了,口感软烂。
如果想小米更容易煮熟,可提前浸泡两小时。捞出沥干水份备用。
因为金米比较吸水,可用东西压一下米,尽量压出多余的水分。糖水与75克马蹄粉混合均匀。
并过2次网筛。
然后将金米与粉浆混合均匀。
煮熟的金米压过后会粘一起,我觉得戴上手套,直接徒手将米弄散会更均匀。金米马蹄粉浆和藜麦马层粉浆准备好了。
容器抹上一层薄油。
锅里放适量水大火烧开后转中火。
先蒸金米层,每次倒粉浆时都得用勺子搅拌一下,以免金米沉底。装两勺半倒入容器里,盖上锅盖蒸熟。
因为我这次用的是装汤的大勺子,蒸得比较厚,蒸了10分钟左右。
小伙伴要根据每次粉浆的用量增减蒸的时间。蒸好后,用隔热手套拿出容器,用小汤匙勺走多余的糖水。
蒸藜麦层,蒸之前得用勺子搅拌一下,以免藜麦和马蹄粉沉底。
倒入2大勺粉浆时要放低点轻轻倒,以免粉浆将前一次蒸好的马蹄层冲坏了。
盖上锅盖蒸10分钟。蒸好的藜麦层如果有蒸出多余的水,必须要勺走,以免蒸下一层时混色。
最后倒2.5大勺金米粉浆蒸13分钟左右就可以出锅啦。
因为这次每层都蒸得比较厚,所以只蒸了三层。拿出马蹄糕放置自然凉却,可等凉却后密封放入冰箱冷藏。
我一般是晚上做的糕点,第二天再吃。马蹄糕彻底凉透后可脱模。
用手按着马蹄糕表面然后向里拉一下,如此按拉一圈。
注意:必须等彻底凉透才切,否则马蹄糕容易分层。倒扣容器,完美脱模。
切任意自己喜欢的形状。
健康清新的小点心……
成品图……
小贴士
1.煮好金米(小米)和藜麦后,必须沥干水,否则会影响水份与马蹄粉的配比,口感不佳。
2.蒸粉浆前必须用勺子搅拌均匀。
3.蒸好每一层后,要将蒸出的多余糖水勺走,以免混色。
4.等完全凉却后再切。
5.喜欢更甜口味的自己适量加糖。
前些天发表的精品菜谱“红糖椰汁千层马蹄糕”写得很详细,成品非常好吃,有兴趣的小伙伴可去看看。