茭瓜鸡蛋的素鲜味儿,
加了几个海参脆生生的,
有嚼劲儿。
面团是烫面面团,80度左右的水,
这个量是我们一家四口,
基本早餐可以解决掉,
偶尔剩余晚上就吃掉了,
中点我也喜欢称重,
可以不浪费
不用做多了反复蒸食,
素馅儿的做太多反复蒸食,
不仅影响口感,
也会流失蔬菜的营养。
用料
面粉 | 250克 |
热水 | 135克 |
面团油 | 5克 |
茭瓜 | 半个 |
鸡蛋 | 2个 |
葱姜 | 适量 |
盐,香油,葱油,鸡精 |
胶东素锅贴的做法
烫面面团,热水缓缓均匀加入,揉成光滑的面团,放在一边略醒,准备馅儿料。
茭瓜切丝或者擦丝后切丁
鸡蛋打散后下油锅嫩炒,一定不要炒老,凉透。
把茭瓜➕盐轻轻顺时针旋转抓匀,茭瓜容易下水,不要用力长时间抓,加入葱碎,少许姜末,凉透的鸡蛋倒入,发好的海参切丁,加入香油,葱油,白胡椒拌均匀,
分成大小均匀的剂子,开包。
放少许油,放入包好的煎饺,底部硬后,倒入面糊水,大约饺子一半的高度,盖上锅盖,中大火收干,一层冰花底,脆脆的好吃。面湖水的比例是(500克面35克水少许油)根据需要调和,不要浪费。
油亮油亮,底部嘎嘣脆,回味无穷!