都知道茄子吸油，都说茄子要多放油好吃，五月节回家吃上妈妈做的小烧茄，居然有了久违到遗忘后像第一次吃到的惊艳感，一点不油不腻，像在吃没有油脂入口即化的红烧肉的感觉！
在老家，茄子切薄片小炒甚为家常，切滚刀块小烧做法与小炒大同小异，炆煮时间更长而已。
用料
| 紫茄 | |
| 蒜 | |
| 新鲜的青椒 | |
| 盐 | |
| 生抽 |
小烧茄 在吃不油的红烧肉感觉的做法
茄子切滚刀，入水漂
青椒切碎，蒜切末
热锅下一点油烧热，只需要做菜正常油量即可，下茄子爆至软，铲出锅
转中小火下蒜炒香，下辣椒捺软，倒入茄块淋入一点生抽炒匀，下没过茄子的水大火烧开，中小火烧煮四五分钟，下盐继续烧一两分钟入味后出锅
小贴士
青椒和茄子味道很搭，但要注意辣度，不辣或微辣就好
茄子要烧的入口即化，酥软
茄子要选肉质松软点的 我这个是家里带的紫茄子 粗的条茄 后来在上海买的一种紫茄子肉质很紧 做出来不好吃