北鼎铸铁锅食谱｜酸菜鱼头的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜酸菜鱼头的做法  

1. 准备以上食材
   

2. 鱼头去掉腮，把内部的黑膜清理干净，清洗干净，用厨房纸擦干水份

3. 抹上料酒，撒上盐和白胡椒粉抹匀，鱼身两面都要细细抹匀。腌制30分钟，天热的时候就放入冰箱冷藏室腌制。

4. 香葱的葱白切段，葱叶切碎
   泡姜切片，野山椒和小米辣切段
   
   

5. 酸菜用冷水浸泡5分钟，冲洗几遍攥干水份，切碎

6. 不粘炒锅倒油烧热
   

7. 放入鱼头两面煎到皮有些焦黄，把鱼头盛入炖锅。

8. 用炒锅里剩下的油炒酸菜：先倒入泡姜、野山椒、小米辣、葱白段炒香

9. 再倒入酸菜炒两分钟

10. 倒入开水煮开

11. 煎好的鱼头

12. 把刚才炒好的酸菜倒入炖锅中

13. 中火煮开后转最小火炖煮15分钟。

14. 煮好后就可以直接吃了，也可以撒一把葱花，再额外烧滚一些油泼上。

15. 配米饭

16. 享受美味吧😋