用料
五花肉 | 适量 |
梅干菜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
老公最爱扣肉的做法
挑选合适五花肉,清洗干净切成自己想要的形状!冷水下锅放入五花肉块、姜、葱、八角桂皮等香料,开火煮熟!捞出!
准备一个盘子,倒入老抽 ,把捞出的五花肉放入盘中每一面都蘸上酱油
准备一根牙签,在肉皮上均匀扎洞!
全部扎好洞后肉皮朝下放在酱油里浸泡一会儿!
肉皮面泡好酱油后 把每一个面再次抹一次酱油!肉皮朝上让酱油汁渗入!晾干水份!
锅中放入可以淹过肉皮的油,五花肉块肉皮朝下 小火煎,会炸油 一定盖上盖 ,注意观察 ,肉皮煎好就行
煎好的肉切块,从肉皮处往下切 ,底部不切开,如图!
全部切好以后,把之前剩下的酱油倒入碗中加料酒、白糖、生抽拌匀,把切好的肉放进去,每片抹上料汁,抹好后肉皮向下放入大碗中,整齐摆放!
梅干菜提前浸泡洗好!起锅烧油,放入梅干菜翻炒片刻,放入抹肉剩下料汁继续翻炒几下,装入之前装肉大碗,摆放整齐压实!如图
蒸锅放水 放入大碗 ,上面盖个盘子,出锅用,中小火蒸一小时!
大碗翻扣过来 装盘!开动