咸蛋黄沙拉虾球的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

咸蛋黄沙拉虾球的做法  

1. 鸡蛋，糖和盐用电动搅拌器慢速搅拌均匀融化，慢慢加入少量的玉米油搅拌均匀后加入少量的白醋和柠檬汁搅拌均匀，
   
   再加入少量的玉米油搅拌均匀，加入白醋和柠檬汁，依次反复的加完为止，每次都是慢慢的加入，慢慢的搅拌至完全融合，再继续加入。。。

2. 加入牛奶搅拌完全均匀，
   加入过筛后的玉米淀粉搅拌完全均匀，
   加入芥末酱搅拌完全均匀，
   加入咸蛋黄粉搅拌均匀
   
   倒入密封罐，冷藏保存。

3. 虾去头去壳开背去虾线加入所有腌制材料，除了玉米淀粉，抓均冷藏30分钟。

4. 腌制好的虾均匀裹上玉米淀粉，回潮5分钟让淀粉吸收水份，炸的时候不易脱落，也更脆。

5. 油锅大火烧开后转中小火，抖掉多余的淀粉，炸至表面酥脆的状态，捞起。
   
   转大火，待油温上升，再次放入虾复炸30秒立即捞起沥出多余的油，放在吸油纸上，晾凉。
   

6. 炸好的虾球加入两勺咸蛋沙拉酱混合均匀即可。