面粉烫面版炸糕吃起来很惊喜呀,口味清甜,软糯不腻,快过年了可以做起来了😍
用料
面粉 | 150克 |
开水 | 240克 |
植物油 | 适量 |
白糖 | 40克 |
面粉 | 8克 |
油 | 适量 |
炸糖糕(烫面面粉版)的做法
称好所需面粉,这些约做9个的份量
烧开热水倒入面粉
用筷子搅拌至无干粉
揉成面团,带一次性手套,适量抹点油,不然容易粘手
盖保鲜膜静置醒20分钟,这期间可以准备馅料,面粉和糖混合均匀无硬块,方便后续操作
取40克左右一份面团
按成薄饼,手里适当抹油,或带手套操作
放入适量糖馅,也可以换成豆沙馅或花生芝麻馅儿
包裹起来,用手捏紧收口,多出来小面揪揪撕掉,用手团圆,这一步很关键,收口收不紧容易爆裂
用手轻轻按扁
油烧至5成热放入炸糕饼坯,油温是图中这种状态,保持中火炸,火太小炸久容易爆开,火大了容易外熟里不熟
炸定型后要多翻面,炸至飘起鼓泡,两面金黄捞出控油
表皮酥脆,内里软糯香甜,家人都爱吃