猪皮冻（破壁机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

每次买猪肉都会多出肉皮来。猪皮这个东西其实对人还蛮好的，能增加胶原蛋白。就是处理起来麻烦了点。但攒得多了处理一次也划算。尤其是猪皮冻是夏日必备的凉菜。
我经常把攒了很多的猪皮一次性处理了，分成很多小包装。冻在冰箱下面，每次用一包，还是很方便的。

用料  

猪皮冻（破壁机版）的做法  

1. 1.猪皮用开水煮5分钟，刮掉正反面油脂，切条。
   2.猪皮放入破壁机杯，加水到900g的刻度。

2. 3.加入其他佐料（生抽，料酒，五香粉，盐），执行一遍豆浆键程序。
   4.勺子舀掉浮沫，汤汁用滤网过一遍，放入大口容器。晾凉后放入冰箱冷藏2个小时。凝固后就可以切块凉拌了。

3. 凉拌的时候可以加入蒜蓉，辣椒油，小葱或香菜，生抽，醋（生抽和醋的量相同），香油。

4. 这是200克的一包刮过脂肪处理好的猪皮。冻在冰箱下面。每次做皮冻就很方便了。

小贴士

1.这样做的猪皮冻软硬适中，品质好控制。
2.这个量刚好是一大盘的量。
3.也可以包汤包时加入肉馅里。
4.处理好的猪皮，每袋200克，刚刚好做一顿饭的猪皮冻。