这是一例适合夏秋两季的养生汤,石橄榄,橄榄,鲍鱼壳都算是药食两用(不抄作业,自行问度娘)。清热解毒,平肝降压,阹火润肺利咽!适合都市生活节奏快熬夜人士。
用料
鸡腿 | 2只 |
鲍鱼 | 5只 |
石橄榄 | 100克 |
橄榄 | 100克 |
排骨 | 100克 |
水 | 6L |
生姜 | 1块 |
香葱 | 3根 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1小勺 |
蒜瓣儿 | 2瓣 |
枸杞 | 9粒 |
橄榄鲍鱼排骨鸡汤的做法
鸡腿去皮洗净(不怕油可不去皮,去皮去油为了不用飞水,泡洗3次去血水,肉没那么柴)加3-4块排骨提鲜。
鲍鱼去内脏洗净打花刀备用(鲍鱼壳子学名石决明,清肝明目的功效,肝火旺盛可用来煲汤煮粥)
橄榄洗净对半切备用(拍破也可)
石橄榄(石仙桃)流水清洗干净,摘去藓苔杂物。先泡后洗。
姜拍散
1-5食材全部放进汤罐内大火煮开35分钟转小火1小时。
无盐 少油的清润汤水就成了。
鸡腿捞起斩断蘸葱油(葱油见小贴士)
小贴士
1.此汤水不用放盐(非要放一丁点就可),起锅撒几颗枸杞点缀下就好。这样才能保证汤的清亮甘甜。
2.石橄榄先泡30分钟再流水清洗(怕沙土没洗干净)。
3.煲汤的肉做成白斩蘸葱油比较好吃。小葱洗干净葱白葱绿切段,留一部分葱绿切末。剁一小块姜蓉,切2瓣大蒜末,部分小葱末放味碟加3勺生抽,一勺蚝油待用。热锅冷油,葱白和部分葱绿下油锅炸出葱油(油比平时烧菜多一点就行)。用漏勺滤出葱油同时浇到味碟里。葱油完成!