一次发酵「豆沙卷」的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

一次发酵「豆沙卷」的做法  

1. 面粉称重

2. 豆沙我用的富泽商店的低糖红豆沙

3. 中筋面粉，水，糖，酵母，混合到一起，揉成面团，然后再加入猪油揉成一个光滑的面团，醒发15分钟备用

4. 面团醒发的时候我们来准备豆沙，我用的富泽商店的低糖红豆沙，借助油纸和保鲜袋将豆沙擀成16厘米×20厘米的长方形，放在油纸上备用

5. 醒发好的面团，直接擀成32厘米×20厘米的长方形，也就是红豆沙片的两倍大，将豆沙铺在面片的左侧一半位置上

6. 再把右侧的面片折过来，用手捏和一下接口处

7. 把铺上豆沙的面片顺时针旋转180度，横着切一刀，将整个面片均匀的分成两份

8. 再把两份面片上下叠起来

9. 用刀平均切成八分大小相同的剂子

10. 侧面图

11. 全部切完

12. 取其中一份剂子，横着放

13. 用手捏起两端，同时稍微用力将剂子抻长一些

14. 并左右手同时拧

15. 最后把两份拧好的面剂子捏在一起就做了一个豆沙卷，其他的依次做好，我一共做了4个

16. 凉水上锅，醒发40分钟

17. 开火，上汽后蒸15分钟，3分钟即可出锅

18. 全部都裹着豆沙的卷卷

19. 一次发酵也很软