用料
| 手擀面 | |
| 水 | 115克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 中筋面粉 | 275克 |
| 盐 | 3克 |
| 葱油 | |
| 葱 | 适量 |
| 食用油 | 80克 |
| 生抽 | 45克 |
| 老抽 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
『黄老师』的葱油拌面的做法
先做手擀面团：主锅加入115克水，10克油，275克中筋面粉，设置30秒速度3～6混合均匀。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第2张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第2张")
混合好后，加入3克盐，设置2分钟揉面模式。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第3张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第3张")
揉好是这个状态，把小面团倒出来。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第4张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第4张")
借用刮板，把小面团铲起来压到一起。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第5张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第5张")
团成光滑面团后，盖保鲜膜放一边不用管松弛一下。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第6张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第6张")
把葱洗干净切小段，沥干或者直接用厨房纸吸干，留一点葱切成葱末备用。我是直接放着沥干，这个天气，挺快的。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第7张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第7张")
葱洗好切好，放着沥干，转身来擀面，边撒粉边擀。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第8张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第8张")
擀的大了，就把卷起来擀，这个时候擀面杖得长，不够长，还是把面团分小份慢慢擀。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第9张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第9张")
擀成差不多薄，2面都撒粉。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第10张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第10张")
叠成比刮板窄点的宽度。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第11张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第11张")
用刮板切成小段。这个揉面垫不要用刀🔪切哦，会切坏的。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第12张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第12张")
前面撒粉了，抖几下，就把面团抖开了。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第13张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第13张")
面团擀好了，葱段也沥干了。主锅里倒入80克油，加入葱白（约20克），找到小炒肉食谱，启动高温模式10分钟。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第14张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第14张")
刚好还有点洋葱，也切段扔进去一起炸。没有或者不喜欢就不用放。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第15张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第15张")
3分钟后，把葱段从洞口扔进去一起炸。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第16张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第16张")
葱段炸至干瘪金黄，用筷子夹出来。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第17张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第17张")
葱段夹出来后，油继续留在主锅里。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第18张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第18张")
倒入45克生抽，15克老抽，15克蚝油，15克糖，设置3分钟120度速度1。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第19张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第19张")
葱油酱爆香后，打出来备用。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第20张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第20张")
我是一台小美在做葱油酱，另外一台在煮面。主锅里加入1升水，烧至90度的时候下面团，再设置4分钟100度反转小勺。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第21张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第21张")
面条煮好后，用冷水浸泡一下，这样面团更Q更好吃。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第22张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第22张")
撒点葱花，再倒入葱油酱。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第23张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第23张")
再放点炸过的葱段，搅拌一下。
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第24张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第24张")
平时这个面团刚好我们娘仨吃，这次姐弟俩吃完还要再吃，不够吃了😄
![『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第25张]( "『黄老师』的葱油拌面的做法步骤图 第25张")
