1,姜切末,加20克左右水浸泡备用(或5秒速度5切碎)
2,葱切碎备用
3,猪颈肉,切小块,重点肥瘦尽量分开,去筋。
4,主锅一次放300克左右肉,瘦肉Turbo键设定1秒/4-5次,肥肉Turbo键设定1秒/5-7次,试切碎情况增减次数,次数多成品颗粒小,次数少颗粒大。
5,分批切好后全部倒入主锅,加入盐,葱,姜和姜水,鸡蛋,淀粉,30秒/速3搅拌均匀。
6,揉面模式10分钟肉上劲。
7,倒出肉糜,捏出丸子,放入蒸锅中。
8,主锅加水,蒸汽模式烧开后,18分钟/V/速1。
注:喜欢肉碎碎的,可将步骤3可改成“15秒/速7”