草莓班戟 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

班戟是pancake的粤语音译，快找个说粤语的小伙伴给你读一个！

看了这道菜谱就可以做芒果班戟、榴莲班戟、千层蛋糕、可丽饼~~~~

用料  

草莓班戟 <302小厨房>的做法  

1. 正确切面

2. 错误切面 哈哈

3. 原料图
   
   用量大约能做8-10个班戟

4. 首先需要制作班戟皮
   
   班戟皮和可丽饼、千层蛋糕的皮是一模一样的，学会这步以后做千层蛋糕也没问题了，相比之下不需要做那么薄

5. 无盐黄油隔热水融化（直接小火加热或者微波炉也可以）

6. 隔水融化的优点是不会加热过头

7. 白砂糖和低筋面粉混合均匀

8. 之后加入3个鸡蛋混合均匀

9. 混合后是这样一坨的状况，不要紧张也不用着急用筷子把缝隙中的原料弄出来

10. 分5次向面糊中加入牛奶，边加边搅拌，非常快面糊就完全散开了，此过程心里特痛快！

11. 牛奶全加完了之后加入融化的黄油

12. 混合均匀即可

13. 盖上保鲜膜放入冰箱中陈化1小时
    
    其实不陈化问题也不大

14. 从冰箱中取出后充分搅动均匀

15. 然后过筛即可，底部的沉淀不要用刮刀刮下去，直接扔掉

16. 锅热后，锅底擦少许油，加入面糊（第一张比较容易失败，但是之后就会变好）
    
    保持中小火，晃动锅子使原料自然流平

17. 保持中小火静候

18. 像这样有好多小鼓泡的时候就可以了

19. 用刮刀轻轻掀开取出即可

20. 自然晾凉即可
    
    如果空气比较干可以放上一张厨房纸盖一下

21. 之后锅底擦油（油量不要多），煎好所有的饼皮
    
    微微油焦斑也没关系，我们会把有焦斑的一面藏在里面

22. 之后我们要打发淡奶油
    
    淡奶油要在冷藏状态放置
    
    淡奶油和糖的比例是10:1（质量比），也可以按照自己的口味稍作改变

23. 先用低速打发

24. 之后分3次加入白砂糖，提高打发的速度至高速

25. 期间提起打蛋器看一下打蛋器头部奶油的状况

26. 当观察盆地的奶油有明显的纹路的时候就要注意了，要防止过度打发，及时观察打蛋器头部状况

27. 当可以形成这种定型比较好的状况的干性发泡状况时立刻停止打发

28. 奶油就打好了
    
    如果喜欢可以在此时加入粉红色的色素轻轻翻拌就能做出有纹理的彩色填料了

29. 如果像我这样没控制好火候，稍微有点焦斑，就用这一面来包裹，先加入适量打发后的淡奶油

30. 放上整颗草莓后包裹

31. 两边可以这样收口处理（饼皮很容易塑形而且很有韧性），这样最终包出来会比较圆润

32. 包好后可以用保鲜膜包裹

33. 或者直接放在盘子上扣上小碗，放入冰箱中冷藏2h以上使奶油定型

34. 切开就好啦~~

35. 白草莓切错角度了~~~

小贴士

1，可以用任何水果制作，饼皮和奶油中都可以加入食用色素来增加美感，不加色素就是金黄色；

2，淡奶油一定不要过度打发！