橙丁咸口小吐司（记录三能水果条模具烤制、烫种水合法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

假期最后一天，老天爷时不时的下起雨来，梅雨季节趁室内气温不是特别高，连做了两天面包，因冰箱里有剩余的烫种，为了消耗它，揉了一个面团，用了水合法，用了0度的水面温还是高了，下次得把水倒在盆里冻成冰渣，桶也要提前放在冰箱里冷冻。

用料  

橙丁咸口小吐司（记录三能水果条模具烤制、烫种水合法）的做法  

1. 将除盐、酵和黄油外的材料放入锅中，10秒速度3-5混合，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，取出加入鲜酵母揉面键2分钟（看面团状态），达到扩展阶段后放入盐和黄油。测面温，如果超26度，面团尽量铺平在容器里快速降温（十五分钟左右），放入烤箱内室温下发酵（室温28、湿度92%，一般湿度只要80%）

2. 一发结束后轻拍面团，切割面团，分成55克面团4个，160克面团14个，滚远松弛20分钟

3. 擀卷后第二次松弛，这个是160克面团的整形

4. 三峰的整形，面团擀制时尽量窄点，这样好放入模具。

5. 发酵至8分满，预热烤箱180/190度，入烤箱时大概九分满22分钟。

6. 圆形的15分钟取出（上面撒了芝士碎，颜色特好看）。

7. 取出震模放网架