少油版炒三丝的做法步骤详细图,操作简单味道好

常小宝的日常晚饭，茄子太吃油，孩子又不喜油大，于是这道菜应运而生。三丝：茄子丝，胡萝卜丝，肉丝。以前也做过：茄子丝，土豆丝，圆葱丝。主体就是茄子，其他的依照家里的食材随意搭配。

用料  

少油版炒三丝的做法  

1. 茄子洗干净备用。我比较倾向于面包茄子。

2. 切片

3. 切丝，放少许盐，腌30分钟。盐的量如果大了，后面酱油和酱的量就少一些，酌情平衡即可

4. 茄子腌会出水，挤出去。然后加糖，酱油，蚝油，米醋，水，淀粉，鸡精调制勾芡料备用。

5. 葱，姜，蒜，里脊肉，胡萝卜切丝备用

6. 放入比平时炒菜稍微多一点的油，将肉炒熟

7. 放一勺豆瓣酱，胡萝卜丝，葱，姜，蒜入锅爆炒

8. 放入茄子大火翻炒，直到茄子8分熟

9. 加入勾芡汁，继续翻炒，改小火慢炖入汁。

10. 收汤即可食用