烧卖是隔段时间不吃就会想念的食物,记得以前一个同事的女儿超喜欢我做的烧卖,每次做烧卖都会给她留一大盒,这次趁六月鲜活动把它记录下来。
用料
糯米 | 300克 |
猪肉糜(肥点会更香) | 50克 |
饺子皮 | 16张 |
干香菇 | 5朵 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米粒 | 1把 |
豌豆米 | 1把 |
姜 | 2片 |
小葱 | 3-4根 |
六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
白砂糖 | 适量 |
油 | 适量 |
敲好吃的糯米烧卖的做法
准备好所有食材;
糯米不用提前泡水,按照平时煮饭的水量来,软硬适中就好,香菇需头天晚上泡水,洗净,泡香菇的水不要倒掉拿来蒸糯米饭,蒸出来非常的香;
泡好的香菇切碎,胡萝卜切小丁,猪肉里放姜碎、一点点盐和料酒,腌一会儿;
热锅冷油放腌好的猪肉,用锅铲将其划散,稍微翻炒一会,爆一下油;
放香菇、胡萝卜、玉米、豌豆米,翻炒,倒入牡蛎酱油、蚝油,少许糖,翻炒均匀;
放入煮好的糯米饭,切记用锅铲背摁压,不要直接戳它,这样为了保持米粒完整,继续翻炒,可以尝下咸淡,如果淡了可以放点盐,建议稍微咸点,毕竟是包在饺子皮里,饺子皮没有咸味;
快起锅时放葱花,翻炒均匀,盛出晾凉待用;
开始擀饺子皮,图中擀皮前后对比,饺子皮做好用湿布盖着很容易风干;
包馅,取适量的糯米饭放在饺子皮中间,四周卷起合拢,用大拇指和食指紧一下中部,稍微紧点不然蒸好后会垮,包好的烧卖最好也用湿布盖上;
做了16个,架锅烧水蒸两层,水开后放入烧卖,蒸7—8分钟,最好底部垫上油纸,我没注意,下面一层烧卖底部就沾住了;
蒸好的烧卖皮是透明的,一定要蘸香醋吃,咸淡刚好,味道好极了。