非自然发酵，用醋泡来加速成熟
泡菜的种类数量可根据自己喜好调整
用料
| 泡菜底料 | |
| 白醋 | 适量 |
| 凉白开（矿泉水） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 花椒 | 20～30粒 |
| 蒜 | 7～8瓣 |
| 食材 | |
| 小辣椒 | 8个 |
| 芹菜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 莲花白 | 四分之一个 |
| 仔姜 | 5块 |
| 豇豆 | 3根 |
速成泡菜的做法
所有蔬菜洗干净，根据自己喜好切成合适的大小
![速成泡菜的做法步骤图，速成泡菜怎么做好吃 第2张]( "速成泡菜的做法步骤图，速成泡菜怎么做好吃 第2张")
找一个密封容器，把底料放入，加入容器一半位置的水，倒入适量白醋、糖和盐，放入花椒，大蒜切半放入，盐、糖和醋的多少可根据自己口味进行调整
把准备好的蔬菜放入调好的泡菜水中，最后再调整一下泡菜水，水一定要没过蔬菜
如果不嫌麻烦的，可以先在水中放入盐，糖，花椒，八角，香叶，桂皮，煮开后放凉再用，用这个水做底料，泡菜的味道会更丰富
嫌麻烦不用也一样不错，都可以尝试一下看看![速成泡菜的做法步骤图，速成泡菜怎么做好吃 第3张]( "速成泡菜的做法步骤图，速成泡菜怎么做好吃 第3张")
密封存放2天，打开尝一尝味道，在做调整
大概3天～5天左右就可以吃了
这个跟正宗的四川泡菜不一样，四川泡菜是靠自然发酵，这个是靠醋调出来的味道
优点是快速成熟，新手可以大胆尝试![速成泡菜的做法步骤图，速成泡菜怎么做好吃 第4张]( "速成泡菜的做法步骤图，速成泡菜怎么做好吃 第4张")
