答应窝友们出些花胶冻的食谱,于是便买来10多种食材尝试。本来只打算做个三色花胶冻,结果不小心玩出了六个颜色,那就都分享给大家吧。
夏天吃花胶冻,营养健康,Q弹爽滑,不要太爽哦。大家提前学着做起来,爱自己,从好好吃开始。
特别说明:因为这次是尝试口感和对比出胶率,我特意选了三个品种的花胶来做花胶冻。
用料
火龙果+牛奶(紫红色) | 适量 |
紫薯+牛奶(紫色) | 适量 |
牛油果+纯牛奶(绿色) | 适量 |
老南瓜(橙红色) | 适量 |
芒果+牛奶(橙黄色) | 适量 |
红薯+牛奶(粉橙色) | 适量 |
加州花胶+鳕鱼胶+黄花胶 | 适量 |
花胶食谱之五彩花胶冻的做法
紫薯+红薯(蒸熟、切块)
选择熟一点的牛油果,切成小块
红心火龙果,味道更甜,颜色更漂亮
1. 把所有的食材准备好,需要处理的蒸好切块。比如南瓜、红薯、紫薯蒸或煮熟切块。牛油果、红心火龙果、芒果切块并分装在不同盘中。特别提醒:根据你花胶的多少来准备食材,大概30g左右的花胶做4瓶100ml花胶冻。
红薯、紫薯都是提前蒸熟的,南瓜是用小炖盅煮熟的。紫薯切成小块,放入果汁机中,加入200ml牛奶,搅拌成紫薯牛奶汁。
我用的是这种果汁机,只需要1分钟,紫薯+牛奶立马变成了紫薯浓汤。牛油果+牛奶,红薯+牛奶,老南瓜汤,都一样放入果汁机中,搅拌成泥。芒果切块,直接和牛奶混在一起即可。
3.花胶泡发好,切小块放入燕窝养生壶中,按糖水键,炖90分钟。花胶与水的比例大概1:1.5,不能花胶太少,水太多
炖好的花胶汤倒入敞口小玻璃瓶中,再加上各色准备好的水果泥。100ml的小瓶子,倒入70ML左右的花胶汤,30ml左右的果泥。如果是加州白花胶做花胶冻,可以各50ml左右。因为加州白花胶的胶质更好,炖汤也更粘稠。(没有写具体的花胶果泥的确定数字,是希望大家更多尝试更多可能,尝试不同浓度不同品种,因为每个不同品种花胶的出胶率差别很大)
5.把花胶冻装入容器后,盖上盖子,放冰箱冷藏,大概10小时以后变成Q弹的花胶冻。
做花胶冻失败只有一个原因:花胶放太少,水放太多。保持花胶和水大概1:1~1.5左右,花胶冻都会成功。
小贴士
特别提醒:水果花胶冻不宜久存,做完请在2天内尽快吃完哦。如果喜欢甜味,可以在吃花胶的时候加入蜂蜜、果酱来调味哦。