家里刚好有糖浆所以就用,没有的话也可以用麦芽糖,都没有的话应该也可以都用白糖,自己还加了点红糖更好吃点,炒好的馅有720克左右,可以做挺多蛋黄酥了,该配方已经少油少糖了
用料
红豆 | 250克 |
玉米油 | 85克 |
水 | 500克 |
糖 | 50克 |
转化糖浆 | 70克 |
牛奶 | 适量 |
红糖 | 适量 |
豆沙陷的做法
红豆先浸泡几小时,或者高压锅直接压应该也可以
加500克水放入电高压锅煮50几分钟
煮好后马上倒出来到破壁机,因为太干破壁机打不动,所以倒了一点点牛奶,不能加多,不然最后要炒好久
打细腻后放入锅里炒,家里刚好有铜锅,用铜锅炒好像比不粘锅更方便,不需要一直搅
分两次加入玉米油炒,直到完全吸收,然后分次加入糖浆和白糖,红糖,到最后炒至抱团