用料
棉花糖 | 180克 |
奶粉 | 90克 |
黄油 | 50克 |
大杏仁 | 90克 |
蔓越莓 | 70克 |
硅胶刮刀 | |
擀面杖 | |
牛扎糖模具 | |
电子称 | |
糯米纸 | |
牛轧糖包装纸 |
纯手工蔓越莓牛轧糖,奶香味十足的做法
牛轧糖食材
第一步黄油切小丁,先放不粘锅小火融化
第二步将棉花糖倒进融化的黄油里,不停的搅拌,直到棉花糖完全融化
第三步加入关火加入奶粉炒化
如果你喜欢吃口感软一点的,那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么棉花糖完全融化后,再炒-会儿再关火。第四步,加入蔓越莓和大杏仁搅拌
第五步:翻拌融合好后放入磨具中用刮刀摊平。(没有磨具可选放在方形的盘子里,避免粘盘,盘上建议放一层油纸)
第六步:牛轧糖上再放上一层油纸,用擀面棒擀平
第七步:冷却一小时,如果要快速冷切,可以放入冰箱冷藏30分钟。
第八步:把冷切好的牛轧糖脱模切块,有模具相对比较好切,有纹路。没有的就凭自己目测比例了。
第九步:包装。避免牛轧糖粘连,先用糯米纸包起来后,再包上牛轧糖包装纸
如果想要换其他口味可以等量替换
如果你喜欢吃口感软一点的,那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么棉花糖完全融化后,再炒-会儿再关火。黄油量多量少也会影响牛轧糖硬度。我这个配方是比较软的
比如可可味 棉花糖: 180g,黄油: 50g,奶粉: 80g,可可粉: 10g,杏仁: 90g,花生:70g