用料
叉烧馅料 | |
猪肉8瘦2肥 | 300克 |
蚝油 | 1勺 |
腐乳汁 | 1勺 |
白糖 | 30克 |
生抽 | 1勺 |
叉烧酱 | 1.5勺 |
清水 | 适量 |
淀粉水(1:5) | 一小碗 |
面团 | |
面粉 | 350克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 3.5克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
超级简单叉烧包的做法
现在先来制作叉烧酱
将猪肉的肥肉剔出、瘦肉切成指甲盖大小
(切好久,手又油油就没📷)砂锅加入一点油(防止烧坏我爸的宝贝砂锅)
加入肥肉开小火盖上盖子慢慢煎出猪油
(不盖上盖子你可能会…油喷脸。
我的美丽脸蛋啊、差一点就…)
(大概煎个5.6分钟吧)加入瘦肉、煎一下下,再加入蚝油、生抽、腐乳汁、白糖、叉烧酱,加入清水小火焖煮30分钟入味
(清水加多点、防止烧干、我大概加了6寸碗一碗半的水)加入淀粉水中火慢慢烧至浓稠、放入冷冻1小时放至凝固
(你也可以放冷藏4.5个小时,我有点急用就…)现在趁冷冻馅料的时候做面团
加入面团材料混合均匀
揉成光滑的面团
(我充分地发挥了我爸的麒麟臂、揉了大概5.6分钟盖上盖子发酵30分钟、戳一下不回缩
搓揉排气、分成大概52克的面团,我刚好分成12个
擀成圆形,中边厚四周薄
按图片捏成盖上盖子、二次醒发大概20分钟
开大火煮开,中火煮10分钟左右
开盖子,抽油烟机抽3分钟(我妈说抽水气、我也不懂,也不敢问)好吃、除了有点丑