整块新鲜西冷分装篇的烹饪做法，大厨教你详细做法

与其吃包装，广告，还不知道是否是“僵尸肉”，干脆买新鲜的煎来吃。确实吃不完，就分割再冷冻。我买了1.58kg，分割整齐的七片。边角余料但稍微整齐的做了今天的午饭。还有另外一些确实歪瓜裂枣的切小块留着以后炖。后面有专门讲
西冷口感本身比较柴和干，制作时候时间不用太长。

用料  

整块新鲜西冷分装篇的做法  

1. 这是包装，包装上要选择标注是：新鲜西冷。
   因为牛肉其他还有：黄瓜条，臀部肉，米龙，肩肉…

2. 菜板要厚实，刀最后先磨一下。才能好切，不打滑又整齐

3. 找到截面，按一指厚度，整齐切下。因为西冷肉质比较挺，很好切，但有筋的一面朝下、不容易打滑，如果还是觉得滑，就急冻室冷冻半个小时再切。

4. 找一个大的保鲜袋，摊平，整齐排列进去，

5. 平铺进冰箱急冻室，冻硬成型以后就可以随意了

6. 根据边角余料的残缺程度，可以这样

7. 也可以这样切小块，留着以后炖

8. 最后一个温馨提示：牛肉块可以像我这样用一个保鲜袋，中间拧几段，根据自己一顿的用量。其他肉类也可以用这个方法分装。比如肉糜，可以按一次用量这样分装，每次拽一小坨下来就好。不会担心全部解冻以后用不完变质。