喜欢吃枣糕,但每次买到的,都是添加过糖精或者添加剂,主要还要有防腐剂才能保存,进行销售。今天在下厨房上看到蒸枣糕,马上兴趣来了。因为我没有烤箱还想做,所以如我所愿啦!
用料
枣200g | |
红糖20克(不喜欢甜克忽略) | |
牛奶120g | |
蛋糕粉280g(这个粉不用过筛,其它请过筛) | |
芝麻5g | |
安琪酵母干粉5g |
蒸蒸日上,小美蒸枣糕的做法
红枣切块入主锅(我还加了核桃约50g),加红糖20g,加300ml水,15分钟/3,时间到了后,5秒/速度5打成泥状,加入牛奶120g,5秒/速度3混合。晾凉至,约40度。
晾凉40度,加酵母粉,更容易发酵(个人意见)盖上主锅盖,10秒/速度3混合
加蛋糕粉,30秒/速度3,最后5秒加至速度5,混合成糊状。观察一下粘稠度,能直接缓慢到入容器就好
盖上保鲜膜,常温发酵时间约30到40分钟,蒸笼预热50度,放到里边发酵会快20分钟,还效果好。
发好后,不想有气泡,用筷子搅几下放气,撒上和黑白芝麻,包保鲜膜牙签扎眼,直接上锅了。蒸40分钟,到35分钟关火。到40分再揭锅盖(这样不会回缩)
时间到揭锅盖。
脱模
完活,看着怎么样啊?
小贴士
枣打碎,发酵好,发好上锅前要放气,包保鲜膜要扎眼