吃过各种搭配的素三丁,还是空心菜、豆腐干、豆豉放一起的素三丁最开胃。
用料
主料:豆腐干(香干子) | 5小块 |
空心菜梗 | 一把 |
豆豉 | 1勺 |
配料:香菇 | 3朵 |
青、红椒 | 各1个 |
食盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
菜籽油 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
素三丁的做法
处理空心菜,先把空心菜叶子摘掉,留空心菜梗洗净切较大的丁,豆腐干、香菇、红辣椒同样切丁备用。
准备好一小勺豆豉。它与豆腐干、空心菜搭配最好了,提味。
锅坐火上,加少许菜籽油。放入大蒜末、豆豉煸香,依次放入豆腐干、香菇丁、空心菜梗炒,放点盐,再加入适量生抽、一点豆瓣酱变变颜色,加一点儿水,最后放入辣椒丁一起炒至断生,起锅装盘!就这么简单。
小贴士
别把空心菜梗切得太细碎,在锅里炒的时间一长就不好看了。