大学门口一家瓦香鸡,很多人吃,又麻又辣,非常下饭,再来一杯冰镇酸梅汁,哇⊙∀⊙!美滋滋
用料
肉鸡腿 | 1只 |
藤椒(鲜花椒) | 适量 |
食用油 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
青椒 | 适量 |
红椒 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
奥尔良腌料 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
瓦香鸡的做法
肉鸡腿带骨剁小块,加入料酒和奥尔良调料腌制,建议腌制半天以上,入味,奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料
鲜花椒加油,小火煎出麻油,小火煎至花椒变黑,之后取出放凉
宽油警告,下宽油(油很多)准备油炸,温度越250-350,锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄
锅内先加入大蒜,鲜花椒,小米椒,小米椒可切椒圈更入味,翻炒之后加入炸好的鸡肉块
翻炒几下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水,提前调制好之后放入锅中翻炒,如果量不好把控,可使用瓦香鸡专用酱料
翻炒几下之后加入洋葱,红青椒,绿青椒,最后加入先前制作好的藤椒油,如果没有砂锅,可再翻炒至断生,若有砂锅,可放入砂锅内在炉上加热
小贴士
这道菜又麻又辣才是好吃,如果不麻不辣没有任何味道特点,炸制食品虽然好吃,可不要多吃哦,长肉肉,希望各位亲都不会长肉肉