蔓越莓软欧奶酥包的做法步骤详细图,操作简单味道好

软欧包的方子参考了红叶99，有做改动，而且我做的是双倍量，共12个包包，可以减半做6个。

用料  

蔓越莓软欧奶酥包的做法  

1. 1.软化黄油，将面团材料中除了黄油外的所有材料放入厨师机。
   
   2.厨师机用的乔立7600，我的出膜步骤如下:
   ①2档低速混合1-2分钟成团，5档高速6分钟。
   ②暂停，加入软化的黄油，2档低速2分钟混合黄油至完全吸收，5档高速4分钟后暂停。
   ③拿出面团看看状态后，翻面，继续高速4分钟，轻松拉出手套膜。（这款欧包有全麦粉，揉到基础膜就可以，我用厨师机所以手套膜很轻松，哈哈😄）
   ④滚圆，盖保鲜膜放室温发酵1.5-2倍大。
   
   今天天气比较热，室温29℃，发了1小时就够了。
   
   3.发酵的时候开始做馅料，今天忘记拍图了，记录下过程。
   ①馅料中的80克软化后的黄油加20克细砂糖打发至体积蓬松。
   ②分两次加入20克全蛋液，打蛋器打发至吸收。
   ③加入100克奶粉和40克蔓越莓干（或葡萄干），搅拌均匀成团，放冰箱冷藏。
   

2. 4.手指沾上面粉，戳个洞不回缩不塌陷。

3. 5.稍揉排气，分割成12份。

4. 看下切面，非常细腻光滑。

5. 6.分成12份后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6. 7.用擀面杖将面团擀成圆形，放入馅料，捏成三角形，中间要捏紧，避免发酵的时候露馅，收口朝下放。今天第一次做，三角形捏的不太标准啊😁

7. 8.放烤箱36℃发酵，发至1.5倍大，大概40分钟。
   
   9.   40分钟后取出，烤箱开始预热，上下火180℃，预热10分钟左右。
   面团上用漏网洒上一层面粉，割包。
   

8. 10.送入烤箱，中层，180℃，20-25分钟。注意观察表皮的颜色，颜色满意后盖上锡纸，避免颜色过深，我在第12分钟的时候盖上锡纸。温度请根据自己的烤箱调整。
   
   ▲记录我的烤箱温度:
   烤箱温度偏高了，所以用165℃，烤箱内温度计显示是180℃左右。

9. 出炉啦！！外皮酥脆内里绵软，奶酥香甜，一切都刚刚好！
   
   保存方法:带有余温的时候放入保鲜袋。

小贴士

1.面团的液体根据自己面粉的吸水性来添加。
2.烤箱温度请按自家烤箱的脾气来调整。
3.一发的最佳温度:28-29℃，湿度为75%
  二发的最佳温度:36-38℃，湿度为85%