偶尔,也想要来一碗清淡的牛肉汤,就吃它的原汁原味。
用料
牛腩 | 500g |
生姜 | 15g |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 20g |
盐 | 适量 |
白萝卜 | 400g |
开水 | 1300g |
香菜 | 4根 |
胡椒粉(可省) | 1克 |
干花椒(可省) | 5-8粒 |
小美版 清炖萝卜牛腩的做法
将牛腩洗净切块,放在小美网兜里,加水没过食材,设置8分钟/50度/速度5清洗牛腩;
将洗干净的牛腩,放入烧开的水中汆煮出血水泡沫,然后捞起来,在流水中清洗至完全没有血水,因为这个牛腩是清汤,要保持汤水的纯净味正,这一步必须将血水清洗得干干净净;
所有食材放入主锅,设置60分钟/100度/反转小勺进行烹煮;在此期间,将白萝卜切小的方块、香菜切段备用;如果锅有浦锅的情况,将温度调到95或者98度即可;
在牛肉将近全熟还需要一点时间的时候加入切块的白萝卜;
最后2分钟加入香菜;
时间到,加入适量盐及胡椒粉,趁热盛出享用。也可以作为汤底,加入米粉/米线/面条。
小贴士
1、第一、二步不能省,是汤底鲜美的保证;
2、水量可以自行调整;
3、这款汤主要是喝原汁原味的牛肉味道,如果口味偏重可以做红烧牛腩;
4、第三步的烹饪时间是参考,中途查看牛肉状态,可以自行增减。