健康美味「自制红豆沙」的烹饪做法，大厨教你详细做法

根本不用料理机打碎豆子或者多一道碾碎豆子的步骤，只要豆子煮的火候和时间都到位，煮煮、炒炒自己就软烂成豆沙糊了，非常方便，吃起来也干净卫生，春节用它做馅，蒸了好吃的【八宝饭】、烤了低糖健康版的【软香酥】，还剩下一些冷冻起来，考虑下次做啥呢？

用料  

健康美味【自制红豆沙】的做法  

1. 红豆加足量清水浸泡一夜。

2. 加入3倍的清水，开大火煮上20分钟，然后关火。

3. 不揭盖焖上10分钟，然后再开大火煮5、6分钟后，关火。

4. 反复这个过程4、5次，豆子开始变的软烂，继续中小火熬煮至水分减少，呈豆沙糊状。

5. 另起个锅子，放入少许猪油,将豆沙糊倒入，开小火，翻炒。

6. 加入适量白糖，不要太多。

7. 不停翻炒，防止糊锅，豆沙糊里的水分差不多收干就可以关火了。

8. 盛出来，放入密封容器中冷藏保存。

小贴士

1、为了节省油气，可以采用我步骤中“煮开——关火——焖制——再煮开——再焖制”的方法，也可以直接用高压锅煮红豆，差不多30分钟豆子就又酥又烂了。
2、加猪油炒是为了口感更滋润些。
3、白糖不要太多，有些许甜味即可。