前好久我妈就买了一盒大虾冻上
今天一拆
真是够大个儿的
壳儿还超级硬
所以开了背爆炒的
做的有点像宫保虾球 但还是有点区别的
用料
| 大虾 | 我做了12只 |
| 郫县豆瓣 | 一勺 |
| 香醋 | 一点点 |
| 大葱 | 切小段约10段 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 花椒 干辣椒 | 炝锅后捞出 |
| 白糖 | 一大勺 |
红火香辣虾的做法
大虾开背挑纱线 去头（虾头我炸了吃） 料酒和姜腌制片刻
起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒）油热后开中火 放花椒和干辣椒段 出香味后捞出 然后放五六片姜 炸干后放糖 用炒勺搅化 之后放一勺郫县豆瓣炒出红油 再倒少许生抽
然后开大火放入虾 变色后 放入葱段爆炒 出锅前30秒倒入一些香醋 提香