辣子鸡-红红火火的做法步骤详细图,操作简单味道好

香味扑鼻超下饭！红红火火吃到爽

用料  

辣子鸡-红红火火的做法  

1. 鸡腿洗净去骨，将鸡肉切成小块。

2. 用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上。

3. 干辣椒洗净，切断后滤掉辣椒籽备用。

4. 锅中热油，倒入鸡肉块定型后转中小火将鸡肉炸透。

5. 捞出后，待油温加热后倒入鸡肉块进行复炸，炸至金黄干香后捞出，沥油备用。

6. 热油爆香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续炒香，加入干辣椒翻炒均匀。

7. 加入炸过的鸡块继续翻炒，加少量的盐、糖、料酒和五香粉调味。

8. 最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上熟白芝麻点缀即可。

小贴士

关于鸡肉选择 —— 推荐用鸡胸肉、鸡腿肉，方便肉多；整鸡切块也可，还可以光用翅中做，都好吃。