天气骤冷,不少南方地区都跌破零度,没有暖气保障的南方人表示天冷伤不起,去厨房烧道菜都冻手又冻脚。每到这个时候,不仅下厨的不爱下厨了,做饭的也是嘴巴放刁了,特别不喜欢吃炒菜。我一般在这个时候,都会给家人做道土豆块蒸鸡腿,十几分钟就出锅,滑嫩鲜美特别下饭,家人说比红烧更好吃,汤汁用来拌饭超美味,尤其蒸菜更健康更少闻油烟。
用料
胡姬花古法小榨花生油 | 10g |
土豆 | 2个 |
鸡腿 | 5个 |
姜 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
胡萝卜 | 半根 |
剁辣椒 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
土豆蒸鸡块的做法
准备好所需材料:鸡腿、大蒜、生姜、辣椒、土豆,将鸡腿提前从冰箱取出解冻;
将解冻的鸡腿洗净并用刀在表面均匀割几刀方便入味,再将生姜、大蒜去皮洗净,与鸡腿一起放入保鲜袋中,调入盐、生成、蚝油、料酒、鸡精等调味,再混合均匀腌制入味半小时以上,过夜更好;
将土豆、胡萝卜削皮、洗净然后切滚刀块,并平铺摆放在碗底(胡萝卜没有也可不放,只是营养更丰富,颜色更好看);土豆块不宜切得太大,避免鸡腿熟了而土豆块还没熟;
将腌制好的鸡腿再平铺码放在土豆块上;
均匀撒上剁辣椒,再将碗放入蒸锅中,上汽后大火继续蒸15分钟;剁辣椒偏咸,太多容易太咸,不宜放太多,或者减少盐的用量;
蒸好后取出,再起锅倒入适量花生油,加热至冒烟;
撒上葱花,再将油均匀淋入碗中即可。
小贴士
1、具体蒸制时间由鸡腿大小而定,中途可用筷子戳,轻易戳透,骨头没有血色即可;
2、土豆也可替换成南瓜、芋头、红薯、山药等。