又到了田鸡上市的季节,但孩子说要保护它们,不能吃人类的朋友,所以只能选择泥蛙了,口感还是比牛蛙嫩一点。
用料
泥蛙 | 6-8只 |
韭菜花 | 100克 |
大红椒 | 1个 |
老姜 | 1块 |
韭花炒泥蛙的做法
泥蛙洗净切块,放料酒和盐腌制片刻。平时一般6只泥蛙就够了,上图是8只的份量,比较多。
将姜块切片,大红椒切丝,韭菜花切长段,紫苏叶切碎备用。
放一点油先将红椒丝下锅翻炒几下,再加入韭菜花一起翻炒,同时加少许盐和味精,翻炒至断生盛出备用。
锅中多放点油,先下姜片爆香。
倒入泥蛙,加入味精,蚝油调味,同时加入老抽上色,大火翻炒。
加水到没过泥蛙,倒入紫苏叶,盖上锅盖大火焖至水干。
收汁后加入炒好的红椒韭花翻拌均匀出锅。
小贴士
因为主要是孩子吃,所以用的是不辣的红椒,其实用辣一点的牛角红尖椒个人感觉口味更好。