客家人喜欢吃酒糟发糍,每当过年过节的时候都会做一些来吃,或者送亲戚朋友,喜欢吃发糍是因为有一股淡淡的酒香味。
用料
粘米粉 | 2500克 |
糯米粉 | 500克 |
红糖 | 1000克 |
酒糟 | 一饭碗 |
温水 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
客家酒糟发糍的做法
首先,准备一碗抓干酒水的酒糟
把粘米粉,和糯米粉捞匀,倒上红糖,酒糟,记得把红糖也一起搅拌均匀哦,然后放适量的温水,揉到粉团软硬适中就可以了
(揉好的粉团忘记拍照啦)把粉团揉好后,这一步就需要等待了,南方现在的天气早晚还是比较低的,大概八九度,就这样的温度我放在温暖的地方发酵了26个小时。(这张图是发酵了26小时的)
最简单粗暴的来了,直接揪下来一个个小粉团,手粘油,(我用的是玉米油)揉出小圆球状就可以了,放蒸片上摆放整齐,冷水下锅蒸十八至二十分钟,焖五分钟开盖
出锅
小贴士
天气暖和才比较适合发酵