腐乳其实就是豆酱的味道。据说用腐乳烧豆腐很好吃,又正好有三文鱼脊骨,就临时决定豆腐炖三文鱼,加上腐乳汁调味,新口味还不错。
安利一款台湾江记的甜酒酿腐乳,味道真是好得不得了,直接吃就很好吃,因为加了甜酒,属于偏甜口型不太咸。好吧,其实是特别甜!!腐乳的口感紧实绵密香滑,用筷子挖一点点,冰冰的在舌尖慢慢、慢慢蕴开真是太美好了!!
今天煮鱼和豆腐就用这个牌子的腐乳,纯粹就借用个味道,有些暴殄天物了,不用加糖了。
用料
三文鱼脊骨 | 1.5条 |
腐乳块 | 2~3块 |
腐乳汁 | 1大匙 |
干辣椒 | 3~4个 |
姜片 | 3~4片 |
嫩豆腐或老豆腐随你喜欢 | 1块 |
葱花 | 适量 |
生抽(看咸度) | 适量 |
甜酒腐乳三文鱼骨豆腐煮的做法
准备工作:
三文鱼骨洗干净,切成适量大小的鱼段。
姜切片。
葱切葱花。
豆腐洗净切成3*3的豆腐块。
2~3块腐乳和一大勺腐乳汁放碗里压碎捣均匀。锅内加少量水煮开后加入腐乳汁,放干辣椒(捏碎更有味道)。试一下味道,不够咸加一点生抽。
轻轻放入鱼骨,然后下姜片。
放入豆腐,煮开,然后转小火盖上盖子焖4~5分钟就好了。撒上葱花!!必不可少!!就饭吃吧!!
小贴士
三文鱼真的不要煮太久,煮久鱼肉就柴了。控制好火候和时间才会有入口即化的口感。
关于火候时间什么的,没有定数,都是靠每个人感觉和经验,做几次应该就会掌握好。