渐变的意式马卡龙的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

渐变的意式马卡龙的做法  

1. TPT:杏仁粉加糖粉mix细腻，再加蛋白A mix
   
   蛋白B加糖加蛋白粉一起打至硬性，慢慢倒入糖浆。(mix好为40度)
   
   糖水：糖加水煲至117度
   
   

2. 先捞一部分mix，然后再逐次加。J字型手法按压，目的要消泡。刮到提起顺滑，过稀。能叠起几层就OK.可以不用震盘。

3. 挤至硬币大小最为完美，我心急所以大了。
   
   
   
   提前预热1个钟200度，150度20分钟。

4. 出炉

5. 夹心待续。