泡菜锅易学又好吃的做法 如何做泡菜锅最好吃

最近天气太冷了，虽然女儿单位有微波炉，但总没有一碗热汤喝着舒服。这两天就一直给女儿带汤，番茄牛腩汤、乌鸡竹笋汤等等，女儿就光喝汤了，饭都没吃。实在想不出再弄什么汤还能管饱，翻了翻冰箱里的存货，还有女儿买的泡菜、韩式辣椒酱，我买的培根和火腿片，那就做个泡菜锅吧。
　　泡菜锅在我看来就是大杂烩，什么都可以往里扔。我这锅泡菜汤，有肉——培根、火腿片，有菜——土豆、西兰花、金针菇，有蛋白质——豆腐，有乳酸菌——泡菜。可谓食材丰富，营养全面。
　　网上比较多见的吃法，最后会加块泡面饼进去，但我做泡菜锅是为了给女儿带饭，通常是晚上做好，第二天中午吃，如果把面饼一起煮了，第二天就烂得不能吃了，所以面饼没加，另外准备了藜麦饭。本来饭是不必准备的，这一锅够女儿吃饱了，但女儿说这个下饭，配饭更好吃。

用料  

泡菜锅的做法  

1. 西兰花切小朵，在盐水中浸泡5分钟，洗净捞起沥水。

2. 金针菇也撕成小朵，在盐水中浸泡5分钟，洗净捞起沥水。

3. 豆腐取出切厚片，我切了约1CM米厚。

4. 培根切成约6CM长的段，火腿片一切四。

5. 土豆切约0.5CM厚的片，在清水中浸泡防氧化变黑。

6. 我用的泡菜本来就是切件泡菜，如果不是，把它切块，加上多多的泡菜汁

7. 姜切3片，蒜头去皮切片。

8. 准备蚝油1大勺，糖1小勺，本来还准备了约2克盐，后来没加。韩式辣椒酱也用1大勺。

9. 还要一碗淘米水，最好是淘米第二遍的水，没有就用清水。

10. 不粘锅少放点油，把培根煎一下，煎出肥油，但别煎得太厉害，煎得太硬口感不好。象图上这样卷曲的样子即可。

11. 土豆片也煎到两面边缘焦黄，不煎也没事，煎过的土豆片容易煮烂。

12. 下姜片和蒜片炒香。

13. 下泡菜炒香。

14. 砂锅中倒入淘米水，下培根和火腿片，先开小火5分钟后转大火。

15. 不易软烂和耐煮的材料先下，土豆片下锅。

16. 泡菜和姜蒜下锅。

17. 煮到土豆软烂（你喜欢的程度），下西兰花和金针菇。

18. 下蚝油。

19. 下辣椒酱，搅匀后尝下味道，我觉得咸淡差不多了，准备的盐就没下，加了1小勺糖。

20. 西兰花的软硬程度差不多了，下豆腐煮开。

21. 别看满满一锅，只能装满一只700ML的焖烧杯，只够一个人吃。

小贴士

1.我们的口味偏甜，加点糖除了中和咸味还能提鲜。不喜欢的可以不加，调味总得根据自己的口味来调整。如果是新手，可以先按食谱做一次，然后在此基础上增减调味品。
2.喜欢什么菜都可以往里加，但泡菜和豆腐应该是必备的，其实还有洋葱，我买菜的时候忘记了，就没加。
3.我的砂锅很小，直径大约15CM，一个人吃够了。
4.如果能吃辣，建议再加一勺辣椒粉。
5.韩国人喜欢淘米水，可以增加汤的稠度，没有可以用清水。
6.西兰花也可以单独煮熟，待装盘拍照的时候摆放在汤面上，颜色比较好看。