金沙虾,亚洲高温精选的烹饪做法,大厨教你详细做法

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金沙虾,亚洲高温精选的做法步骤图

用料  

10克食油500克虾(约10只虾),去须,去肠线,洗净并利用厨用纸巾拍干5个蒜瓣4个咸蛋,洗净
50克牛油,室温下软化2小支 咖喱叶,只取叶片3-5条 红指天椒,切片10克 绍兴花雕1/2茶匙盐1/2 茶匙 白胡椒粉

金沙虾,亚洲高温精选的做法  

  1. 1 将食油放入主锅,以3分/120℃/速度1加热。

    2 加入250克虾,确保均匀分布于主锅中,将防溅盖置放在主锅盖上,启动高温模式。转移至一个碗中并置于一旁待用。

    3 将250克虾放入主锅,确保均匀分布于主锅中,将防溅盖置放在主锅盖上,启动高温模式 。转移至一个碗中并置于一旁待用。

    4 将蒜瓣放入主锅,以5秒/速度6剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

    5 加入咸蛋黄和牛油,以5分/120℃/速度 2爆香。

    6 加入咖喱叶、指天椒和绍兴酒,以
    5分/120°℃/速度1烹煮。

    金沙虾,亚洲高温精选的做法步骤图 第2张
  2. 7 加入煮好的虾、盐和白胡椒粉,以
    30秒/120℃/速度1烹煮。转移至一个盛
    盘上,趁热享用。

    金沙虾,亚洲高温精选的做法步骤图 第3张