开个贴记录一下,省的我这记性不好的人日后忘记了😂
用料
红枣 | 20颗 |
红糖 | 70克 |
白糖 | 20克 |
水+枣泥 | 250克(预留10克左右水,太干了就加点水) |
泡打粉 | 3克 |
糯米粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
面粉(高,中,低都行) | 280克 |
安琪耐高糖酵母 | 4-5克 |
鸡蛋 | 2个 |
核桃仁 | 少许 |
葡萄干 | 一把 |
黑芝麻 | 少许 |
枣泥发糕的做法
先做枣泥。
红枣剪开去核,放锅里加点水没过红枣,开大火煮到红枣软烂为止。
倒出红枣和水,可以用料理机打成泥,不过鉴于红枣数量少,我是用宝宝辅食研磨器一点点碾成泥的,完成的枣泥+水一共250克左右,可以预留10克,后面面糊太稠可以适量加水。
加糖和酵母。
为了少洗个碗,我直接在刚才的枣泥碗里加糖和酵母,搅拌均匀。
蒸锅开十分钟预热先。
因为是冬天,室温发酵太慢了,又没有发酵箱,我就开蒸锅预热个10分钟,等后面全部做好了上锅利用余温加热就发的快了。
在另一个大碗里倒入称好的面粉➕糯米粉➕玉米淀粉,用蛋抽混合均匀,再敲入两个鸡蛋,把之前做好的枣泥倒入,蛋抽划一字搅拌至细腻无颗粒,然后看你心情加点黑芝麻或者葡萄干或者放些红枣装饰一下。
倒入八寸圆形蛋糕模具。
上刚才预热好的蒸锅开始发酵至八九分满,(冬天预热好的话大概30-40分钟左右)。
开始蒸,30-45分钟左右。
最后出锅啦。附上成品图