泡芙—太好吃啦的做法步骤详细图,操作简单味道好

西树泡芙一个卖快20块。还是自己做比较实在呀，哈哈😄

这个配方只能做10个。需要多，自己配方翻倍。

用料  

泡芙—太好吃啦的做法  

1. 准备酥皮材料👆👆
   1⃣️黄油室温软化+糖粉
   2⃣️搅拌均匀至无颗粒
   3⃣️筛入低筋面粉
   4⃣️搅拌成无明显面粉的团状。
   5⃣️带上一次性手套捏成团
   6⃣️整理成圆柱形，放入冰箱冷冻10分钟。

2. 
   黄油室温软化+糖粉，搅拌均匀无颗粒。

3. 筛入低筋面粉
   搅拌成无明显面粉的团状。
   

4. 戴上一次性手套捏成团。
   
   整理成圆柱形，包上保鲜膜，冰箱冷冻10分钟。

5. 要用在从冰箱拿出酥皮切片大约0.3厘米。（切薄些，我切厚了)

6. 制作泡芙👇👇
   黄油+牛奶+糖倒入锅中，中火融化，稍微冒泡后，转小火继续加热一分钟。
   

7. 煮沸的液体，速度倒入过筛的低筋面粉混合，混合均匀后，再开火一边加热一边翻拌1分钟。翻到看不见生粉。
   
   
   关火，搅拌均匀了再开火烫一分钟，面粉一定要烫均匀，烫均匀很关键，重要的事情说三遍，烫均匀，烫均匀，烫均匀。
   
   

8. 晾凉60度后加入鸡蛋液，先加入一半，搅拌均匀，在少量多次加入。
   
   最后面糊成倒三角形状，并且轻摇不会掉落，就成功啦。

9. 装入裱花袋

10. 从下往上挤入，像挤冰激淋一样，堆高高。这样做出来才会圆鼓鼓的好看。
    
    
    

11. 冰箱取出切好的酥皮放在泡芙上。

12. 1⃣️烤箱190度预热10分钟
    2⃣️190度烤15分钟，是为了让泡芙在高温下迅速膨胀。
    3⃣️175度烤10分钟，是为了让泡芙定型和上色
    4⃣️最后将温度调至150度10-13分钟，是为了烤干泡芙的水份。同时让它不要再上色了。
    (注意⚠️⚠️烤泡芙的过程中不能打来烤箱，不然泡芙会塌。泡芙烤完表面是干的脆的)

13. 西树泡芙外面一个快20块，贵呀。

14. 个个空心，看见他们长大起来，好开心。

15. 卡士达酱制作👇👇(也可以用奶油代替，会更好吃)
    全部材料放入锅中，小火一边加热一边搅拌，不要偷懒，不然会糊底。搅拌至浓稠，凉后用打蛋器打至细腻顺滑。
    装进裱花袋，剪口。

16. 泡芙底部用筷子插孔，然后挤进去。挤多挤少自己把握哦。
    
    真的太好吃啦，一口下去酥得不得了。卡仕达酱太赞了，好吃极了。

17. 跟鸡蛋对比。大了很多。

小贴士

1⃣️烘烤过程不要打开烤箱。
2⃣️面糊一定要烫熟。
3⃣️鸡蛋液加入一定要看到倒三角才可以不加蛋液。因为太干会影响膨胀，太稀完全膨不起来。跟大饼一样。
4⃣️温度原则:先高后低，因为它需要快速热膨胀且定型，低温会使它长不起来。