天气凉快了,吃面包的欲望高涨,据说干酵母也是天然的,但是自己就想着好玩,加上娃进入了大学生活,我下班也没事干,就养这个宝宝来增添乐趣吧。
我创建菜谱只是记录我养酵母宝宝的过程,走过路过的觉得不对的勿指责,欢迎指点,互相交流,开心的记录健康美食生活点点滴滴。
用料
葡萄干菌水 | |
葡萄干 | 100克 |
凉白开水 | 400克 |
蜂蜜 | 10克 |
桂圆菌水 | |
桂圆干 | 50克 |
凉白开 | 400克 |
蜂蜜 | 10克 |
液种 | |
面粉1 | 100克 |
菌水1 | 100克 |
面粉2 | 50克 |
凉白开2 | 50克 |
面粉3 | 50克 |
凉白开3 | 50克 |
天然酵母成长记的做法
原种
面粉鲁邦种
第一天,室温24度,黑麦粉20克,凉白开20克,蜂蜜5克,放消过毒的碗里搅拌均匀,盖微潮的布,放置24小时。
第二天,24小时后的样子。
第二天,加入全麦粉40克,凉白开40克,蜂蜜5克,28度发酵18小时。
第二次加粉后发酵18小时的样子
第三天,加入全麦粉80克,凉白开80克,28度2小时后拿出放24度室温,等到涨到2倍高。
这是4小时30分后的样子,已经涨到了2倍高。