不是鲫鱼，鲫头鱼是天津人的叫法。不同于熬汤的鲫鱼。可以一鱼两吃。可炸，可熬着吃。这个面糊可以有很多用途的！炸蔬菜、虾、藕夹、等等
用料
| 脆炸糊 | |
| 面粉 | 60克（调面糊） |
| 淀粉 | 20克（调面糊） |
| 泡打粉 | 3克（调面糊） |
| 盐 | 3克（调面糊） |
| 水 | 大概100克（调面糊） |
| 油 | 10克（调面糊） |
| 鲫头鱼（小个） | 500克 |
| 料酒 | 5克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 葱段 | 1段 |
| 姜片 | 2片 |
| 炸鱼用油 | 适量 |
香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法
长这个样子滴
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第2张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第2张")
掐去头不要，用水冲洗干净
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第3张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第3张")
撒点盐和黑胡椒碎
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生姜和葱段，料酒腌制15分钟
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3种粉类加水调成这样子的面糊，再加食用油（起脆）拌匀。静置一会儿
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第6张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第6张")
棘头鱼沾好面糊
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第7张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第7张")
锅里倒量油，试油温，面糊滴下去很快浮起来
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第8张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第8张")
炸两面金黄
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第9张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第9张")
放盘子里，炸完后有一层外衣趁热吃真的酥脆呦！
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第10张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第10张")
炸的小塔嘛鱼
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第11张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第11张")
糊还可以炸虾仁
![香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第12张]( "香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法步骤图 第12张")
小贴士
这个脆炸糊可以炸制你喜欢的，蔬菜，藕夹，茄夹，自己爱吃这口。 这个方子可以炸很多小鱼种！