你们都知道广东人无所不吃,地上带脚的只有桌子不吃,天上带翅膀的只有飞机不吃。但你不知道广东人一日无汤不欢,身为广东人的小编也是如此。今天给大家介绍广东常规家庭非常喜欢的一款老火滋补汤(补血、养颜、滋润)。网上都说人到中年喝枸杞,但枸杞没法阻挡中年妇女岁月的皱纹往脸上爬,那就花胶加枸杞来阻止吧,高胶原蛋白,把岁月拒之门外,让青春娇嫩长存。老少皆宜的滋补不老青春汤:花胶虫草花排骨汤
用料
花胶 | 25克 |
排骨 | 250克 |
虫草花 | 10克 |
枸杞 | 6粒 |
姜 | 3片 |
花胶(鱼胶)虫草花排骨汤的做法
煲汤所需的食材大合集,这是泡发好的花胶,泡发鱼胶需要时间,心急喝不了靓汤哈。下文会教大家泡发花胶
备好黄花筒鱼胶25g左右,我的刚好2头。
用清水清洗鱼胶
小火隔水蒸10分钟
隔水蒸会使鱼胶变软,体积缩小为原来的一半左右。
隔水蒸10分钟后的鱼胶,金黄Q弹。
出炉后,夹入事先准备好的冰水(重点:冰水,为什么要冰水呢?因为可以更好保留鱼胶营养,还有不会变质,特别是夏天,不然会发臭,毕竟属于肉制品),清水就好,不指定矿泉水(土豪除外)。放入冰箱冷藏(冷藏不是冷冻),泡发时间24~48小时,性子不急的人,建议48小时哈,越好的鱼胶,胶质越多,泡发需要越长的时间,期间需要换水3次左右(可以有效减少腥味),一定要放入姜片一起泡发,能有效降低腥味。
48小时后,鱼胶很水嫩,弹性很好。这个时候,可以用清水洗刷一下,把内外杂质洗净。
小编小女儿白养了三年多,既然脸还没有鱼胶长。
清洗干净后,切成小段,备用
排骨焯水,准备好所有食材,把所有食材放入炖盅里面,隔水炖2个小时。 蒸和炖是两个不同的概念,炖是要盖着盖子,可以很好保留食物的营养,汤汁也比较浓稠,蒸是不盖盖子的,会把食物的营养流失,香气不能完好保留。广东人对吃的就是这么讲究哈。
汤未炖前
汤炖好后,一定要趁热喝哈(但不要汤伤嘴),不然胶原蛋白会凝结,冷了后上面会有黏黏的一层。
小贴士
汤汁鲜香浓醇,老人小孩孕妇都很喜欢,对孕期补血,产后催乳有很好的作用。