又是到了吃蚕豆的时节,菜场里看见很多大妈都是一大袋一大袋买回去。一顿就煮上一大碟,吃饭的时候慢慢啃,好吃是好吃的呢~
我是道无锡上学才第一次吃到蚕豆,就给那个清甜糯嫩的口感吸引到。后来在上海工作了自己第一次试着煮来吃味道出奇地好。看来对的时节真的要吃对的食材才能吃到食材最美味的一面~
用料
蚕豆 | 300g |
蒜头 | 2颗 |
葱段 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
白糖 | 两勺 |
盐巴 | 一勺 |
清炒春蚕豆的做法
挑体型肥大饱满的蚕豆,这样的剥开以后豆子才大,吃起来爽啊~
最好从侧面打开,不容易损坏豆子。
剥好后准备好蒜头切粒,小葱切段。
热锅下油下蒜粒,爆香后下豆子迅速翻炒。炒得表皮带点金黄。
依次加盐,加白糖,加开水煮开。继续翻炒,防止豆子煮焦。
煮开过程中加点料酒提香,继续翻炒。
最后再煮3分钟左右等待收汁,最后加入葱段上碟完成啦!糯糯甜甜开始开动吧!~