广东水磨肠粉的做法步骤详细图,操作简单味道好

爱吃肠粉的人在家自己做，按照我这个步骤做百分百成功

用料  

广东水磨肠粉的做法  

1. 把你想吃的肠粉配料切好，比如你爱吃瘦肉肠就将瘦肉切成肉末，肉末用油盐腌一下，这样好吃又好看，再切葱花，切好放碗里。鸡蛋打到盘里搅拌一下

2. 图片白色那盘就是肠粉浆，粉一定要用兆雪的肠粉专用粉才行，这样蒸出来的肠粉才好吃，比外面卖的肠粉好吃多了，水一定不能调多，不然蒸出来会烂，不成形。按照上面的比例调。250克粉，480克水，首先要一半粉加240克50度的水搅拌均匀，另外一半的粉加240克25度的水搅拌均匀，然后倒一起过滤一下，再放一点油到浆里搅拌均匀即可。这样调出来的浆才嫩滑。

3. 锅放水烧开后把蒸肠粉的盘隔水烧热（盘子在买粉的卖家有得卖的，盘子一定要擦干水分再烧热）热了之后盘子拿出来，水盖上盖子关小火烧着，然后用把毛刷刷点油到盘底，全部盘底刷完，不刷油肠粉浆会粘盘子，这样蒸好就没办法脱盘了。刷好油之后倒一小汤勺浆到盘子，浆一定不能太厚，倒到刚刚平铺盘子就可以了。倒完浆就把少许鸡蛋液倒浆面上，再到肉末葱花，不要放太多配料，不然肠粉太薄撑不起那些配料就会散的。

4. 配料放好之后把盘子放到锅里面蒸，开大火蒸2分钟，不能蒸太久，不然会老的。2分钟后拿出来用刮板一点点脱盘放碟子。

5. 蒸够自己吃的份量就可以了，酱油倒碗里，然后锅烧红，倒点花生油去锅烧红再倒进碗里的酱油，这样就很香了，吃肠粉的时候撒点到肠粉吃就很好吃啦！