一个东北人在北京生活了17年,即便如此,也忘不了家乡的味道,人到中年,越发想念东北的美食,对于外面买不到的东西,索性自己潜心研究,可喜可贺,成功了
用料
猪皮 | 1000克 |
清水2000克 |
东北清水肉皮冻的做法
买回家的肉皮用热水煮到卷起,这是煮过的
煮过的肉皮放着凉一会,用刀正反面把肥肉和油刮到,反复操作,必须刮干净,如上2张图
刮净的肉皮用精盐反复搓洗,正反面大概6-8次,放入水中反复清洗6-8次,直到水变清,然后切成小细条,如上图
将1000克肉皮条,2000克水放入盆中,上蒸锅蒸1.5小时,注意:大火来锅马上转入小火蒸,1.5小时候后取出,放入室外一夜,第二天就可以吃啦
皮冻处理的干净直接影响透明度
一定要蒸1.5小时以上,这样肉皮才不会硬
小贴士
注意,整个过程只有肉皮和清水,不放入其他材料,做完后蘸蒜酱吃,最好用海天,东古,六月鲜,鲜味生抽,这才是真正的东北清水肉皮冻,非常简单好做